«БЖ» взялся записывать заметки и замечания, случайно брошенные Гандапасом во время командировок по бескрайней родине и за ее пределами.

Журнал «Бизнес и Жизнь» №91, июль 2014.

ВЫ МОИ СЛУГИ

Фото с сайта www.otdih.nakubani.ru

Приходя в России в ресторан, я всегда безошибочно узнаю хозяина заведения. Он целый день сидит за одним из столиков, много курит, на столе у него, кроме объедков, какие‑то бумаги, к нему постоянно подходят какие‑то люди, он часто покрикивает на официантов, а еще он очень громко разговаривает. В общем, от него много шума и дыма, но ему можно все – он главный лев прайда.

В Европе хозяин ресторана незаметен, весьма дружелюбен, напоказ не выставляет свой статус, никак не мешает посетителям своим присутствием. Недавно я был в Краснодаре, где поселился в небольшом, но очень уютном отеле и, конечно, спустился поужинать в ресторан. Отрадно было наблюдать на территории нашей страны европейскую модель управления. Я быстро вычислил хозяйку ресторана, но не потому что она пыталась доминировать, а потому что тактично вмешивалась в затруднительные ситуации между официантами и клиентами. Я попросил приготовить мне то, чего не было в меню, официант ответил: «Заказ выполнить невозможно». Хозяйка корректно вмешалась: «Сейчас все будет сделано». И сделали.

Я почувствовал себя королем, центром внимания этого места – истинно клиентоориентированный подход. Всем российским заведениям советую уяснить, что корень клиентоориентированности не во владении технологиями «как развести клиента на еще большие бабки», а в том, что царь – клиент, а все сотрудники ресторана (в том числе и хозяин) – слуги клиента. Это не унижение, наоборот. Хозяйка краснодарского ресторана вызвала у меня глубокое уважение.

Теги: бизнес, командировки, путешествия, стиль жизни